La inteligencia artificial (IA) está transformando la gastronomía al optimizar procesos culinarios, personalizar menús y mejorar la producción agrícola. Sin embargo, aún carece del toque humano que define la alta cocina, según el gastrofísico Eneko Axpe, quien degustó el primer menú creado por IA.
Innovaciones culinarias con IA: Creación de nuevas texturas y combinaciones de sabores inéditas. Menús personalizados según gustos, estado de salud o emociones. Optimización de la comunicación en cocinas profesionales.
Retos y limitaciones: La IA puede cometer errores o “alucinaciones” al generar platos imposibles. No reemplazará a los chefs, sino que complementará su creatividad.
Impacto en la agricultura: Mejora en la resiliencia de cultivos ante el cambio climático. Producción de alimentos funcionales diseñados para la salud.
Lejos de desplazar a los chefs, la IA se perfila como una herramienta clave en la gastronomía del futuro.
Foto para fines ilustrativos de Brooke Lark en Unsplash