Pocos lo saben, pero la popular ensalada César, servida en restaurantes de todo el mundo, nació en Tijuana, México, hace exactamente 101 años. Su creador fue Caesar Cardini, un inmigrante italiano que, el 4 de julio de 1924, improvisó el famoso platillo en su restaurante Café Alhambra, y luego lo popularizó en el legendario Caesar’s Place.
Este platillo emblemático surgió en medio del contexto de la Ley Seca en Estados Unidos, cuando turistas estadounidenses cruzaban a México para disfrutar de libertad y buen comer. Cardini, como otros chefs europeos instalados en la frontera, ofrecía experiencias culinarias que se convirtieron en historia.
La receta original que conquistó al mundo
La receta tradicional no incluía anchoas y se preparaba directamente frente a los comensales. El aliño se elaboraba paso a paso en el mismo bol donde se mezclaba la lechuga romana, huevo, limón, ajo, salsa Worcestershire y aceite de oliva, finalizando con queso parmesano y crutones caseros.
Con el tiempo, el platillo cruzó fronteras y ganó reconocimiento internacional. En 2024, el sitio gastronómico Taste Atlas la colocó en el puesto 47 de las mejores comidas del mundo.
Hoy, en su restaurante original en Tijuana, la ensalada César se sigue sirviendo al estilo de hace un siglo, recordándonos que algunas de las recetas más famosas del planeta tienen sabor mexicano.
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