Azúcar rubia: Una opción más saludable que el azúcar común

El azúcar es parte fundamental de nuestras comidas, pero su consumo en exceso puede ser perjudicial. Por ello, los nutricionistas recomiendan buscar alternativas más saludables. Una de ellas es el azúcar rubia, también llamada “oro en polvo” por su color y sus beneficios.

Este tipo de azúcar es menos refinado que el azúcar blanca, lo que significa que conserva parte de la melaza, rica en minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio. Aunque estas cantidades son pequeñas, contribuyen a una ingesta más nutritiva en comparación con el azúcar común.

¿Por qué es mejor?

El azúcar rubia tiene un sabor más intenso y acaramelado, por lo que necesitas menos cantidad para endulzar tus alimentos. Esto te ayuda a reducir el consumo de azúcar y a mantenerte dentro de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que sugiere no exceder el 10% de las calorías diarias con azúcares añadidos.

Aunque no es significativamente más nutritiva que el azúcar blanca, la diferencia está en su menor grado de refinamiento y su sabor más potente, lo que puede ser una ventaja si buscas controlar el consumo de azúcar.

Receta: Galletas de azúcar rubia y canela

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar rubia

• 1/2 taza de mantequilla

• 1 huevo

• 1 cdita. de vainilla

• 1 1/2 tazas de harina

• 1/2 cdita. de bicarbonato

• 1 cdita. de canela

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.

3. Añade el huevo y la vainilla.

4. Mezcla la harina, el bicarbonato y la canela, e incorpora a la masa.

5. Refrigera la masa 20 minutos.

6. Estira, corta y hornea por 20 minutos.

Foto de Daniel Kraus en Unsplash