La Ensalada C茅sar, famosa en el mundo entero, tiene sus ra铆ces en la bulliciosa Tijuana de los a帽os 20, cuando la Ley Seca en Estados Unidos convirti贸 la frontera mexicana en un refugio de libertinaje y glamour. Este platillo fue creado por el chef italiano Cesare Abelardo Cardini, quien emigr贸 a M茅xico y abri贸 un restaurante en la Avenida Revoluci贸n.
Seg煤n se cuenta, en 1924 Cardini combin贸 lechuga romana, ajo, mostaza de grano, queso parmesano, jugo de lim贸n, un huevo pasado por agua, salsa inglesa y trozos de pan para dar vida a esta ensalada, preparada directamente en la mesa como un espect谩culo culinario.
La Ensalada C茅sar trascendi贸 fronteras, llegando a las mesas de personalidades como Rita Hayworth, Julia Child y la Duquesa de Windsor. Aunque su autor铆a ha sido motivo de debate, el restaurante Caesar鈥檚 de Tijuana sigue siendo la cuna oficial de este platillo, que hoy es un s铆mbolo de la gastronom铆a mundial.
Foto de聽Frames For Your Heart聽en聽Unsplash
