Un art铆culo reciente de la Academia de Ciencias F铆sicas, Matem谩ticas y Naturales (ACFIMAN) destaca que, adem谩s de ser esenciales en una dieta saludable, las frutas pueden servir como matrices para el desarrollo de alimentos funcionales, lo que aumenta su valor nutritivo. Estos alimentos, fortificados con vitaminas, minerales y probi贸ticos, ayudan a mejorar la salud y prevenir enfermedades.
Las t茅cnicas como la impregnaci贸n a vac铆o y las coberturas comestibles permiten introducir nutrientes en frutas como la manzana y la papaya, manteniendo su estructura y apariencia frescas. Estas innovaciones, con aplicaciones industriales en diversos pa铆ses, ofrecen un gran potencial para el desarrollo de productos en mercados como el venezolano, donde la oferta de alimentos funcionales a煤n es limitada.
